BEEFCONTROL
(Betrieb der SVAMH - Schweiz, Vereinigung der Ammen- und Mutterkuhhalter)

Die Beefcontrol ist als unabhängige Unternehmung durch die Rassenvereinigung "The Highland Cattle Society Switzerland Section" beauftragt, die Vorschriften des Produktionsvertrages auf den Betrieben zu kontrollieren.
Sind die Vorschriften eingehalten, wird das Schlachttier von einem Zertifikat begleitet, das vom Fleischkunden eingesehen werden darf.

Labelanforderungen von Original Highland Beef of Switzerland:
Im Jahr 2001 hat die Highland Cattle Society Switzerland Scetion die Labelanforderugen für das Fleisch aus der Highland Cattle-Haltung klar festgelegt. Original Highland Beef of Switzerland ist im Markenregister unter der Marke Nr. 490784 als geschütztes und definiertes Label eingetragen. Lizenznehmer sind nur Mitglieder der Rassenvereinigung. Hier ein Auszug aus dem Produktionsvertrag:

- der Betrieb muss einen ökologischen Nachweis erbringen
  oder als Bio-Betrieb anerkannt sein

- der Einsatz von Kraftfutter zur Leistungssteigerung ist verboten

- die Tiere entstehen aus einer natürlichen Paarung

- die Tiere müssen in der Schweiz geboren sein und bei der
  SVAMH
   als Rassentier unter der Sektion Higthland   Cattle eingeteilt sein

- betreffend Transport und Schlachtung legen Wert auf kurze
  Transportwege

- ebenso werden nur Tiere an die Schlachtbank geführt, die sich
  vom Transportstress erholt haben

- der Kunde kann jederzeit die Haltung der Tiere auf dem Betrieb
  besichtigen (jeder Tag ist ein Tag der offenen Tür)

Am Ende steht die Zubereitung:
Um ein qualitativ hochwertiges Produkt anbieten zu können, ist das Fleisch einem Reifungsprozess von 2 bis 4 Wochen zu unterziehen.
Nachdem all diese Vorschriften unter Kontrollen erfüllt wurden, sind Sie werte/r Konsument/in an der Reihe.
Original Highland Beef of Switzerland ist ein hochwertiges, würziges und gesundes Fleisch, das aber auch ein paar Regeln der Zubereitung bedarf. Damit das Fleisch auch ganz sicher gelingt, egal ob Braten oder Steak, das Fleisch sollte nie in rohem Zustand gesalzen werden. Salz öffnet beim garen oder braten die Poren. Eiweiss tritt aus und verbrennt. Verbranntes oder verkochtes Eiweiss wird von unserem Körper in Harnsäure umgewandelt. Würzen Sie das Fleisch erst nach dem Anbraten, wenn die Poren geschlossen sind.

Ohne Salz:
Ja, das geht! Versuchen Sie es einmal ohne Salz, Gewürze und Saucen. Bedenken Sie, die Hochlandrinder leben bis zu ihrem Schlachtalter mind. 2 bis 4 Jahre auf unseren Weiden. Sie geniessen viel frische Luft und können sich frei bewegen. Durch diese Haltungsart und die Reife, ist das Fleisch auch von sich aus würzig und schmackhaft.

Der Suppenkaspar meint:
NICHT NUR FILETSTÜCKE, nein, auch andere Fleischteile sind ein Hochgenuss! Meine Vorliebe gilt dem würzigen, sehr schmackhaften SUPPENFLEISCH! Suppe mit Spatz von Highland Beef - mehr als nur ein Eintopf - ein traumhafter Eintopf.